民营连锁超市防损的五大问题

对于超市而言,不论您的规模有多大,不论您重视与否?防损始终是一个无法绕开的问题。

我们的房租在上升、人事成本在上升,竞争的压力在上升,拼着命冲上去的销售带来的纯利润却在下降(或上升不明显).

我们的盘点越来越不准、库存管理一塌糊涂;自采的商品积压过期的越来越多、采购来的蔬菜水果品质越来越差;信息部总是在抱怨系统落伍了,嚷嚷着要换系统;财务的、人力资源的……等等各样问题接憧而来。以前没有重视的被忽视的,今天却变成了一个个无法闪躲的隐患。

这些都在无声的向您传递着一个信息,那就是我们的控制力在减弱,我们赖以生存和发展的管理机制已经跟不上企业发展的步伐了。这些和防损有关吗?

如果您认为防损就是“抓偷防盗、站岗放哨”,那么接下来的内容您就没有继续看下去的必要了;如果您把防损理解为“控制”,那么我们之间已经建立了沟通的桥梁,我很乐意和您来分享我对于民营超市防损的认识。

防损在本质上就是控制,企业的管理机制是一种控制、业务流程也是一种控制,这个世界上没有人喜欢被控制,但事实上人人都被控制。

站在超市内部控制的角度来说,国内民营超市防损问题主要集中在五个方面。

第一:没有规则

规则是什么?规则就是过马路时的斑马线;规则就是请客吃饭时让客人上座;道理很简单,似乎每个人都懂,但遗憾的是在我们的企业我们却发现:大量的生鲜加工原料堆积在冷库里长期无人管理导致过期,自采的商品销售不出去导致大量报损,自采的资金被采购挪用,招商的合同过期了无人去续签,偷窃赔款变成了店长的活动经费,如此等等……

当上述的问题大量存在时,您千万不能认为这只是个案,这些看似零散的问题实质上在无声的告诉您,企业规则的缺失。这些规则的缺失最终导致企业内部管理秩序混乱,核心竞争力下降。

防损所解决的问题可不止控制商品损耗那么简单,防损的另外一个作用是帮助企业建立规则,让每一个部门的人都明白如何去管理好自己,这也是一种防损。

第二:没有底线

底线是什么?底线就是我们每一个人都不能逾越的那条红线,比如我们不能销售假冒伪劣商品,我们不能做违法犯罪的事儿;这些道理似乎我们都明白,问题是我们的中高层、员工她们明白吗?

我来问您,虚假盘点我的员工知道会有怎样的处罚吗?虚假考勤我们的员工知道会有怎样的处罚吗?收取红包我们的员工知道会有怎样的处罚吗?违规报损我们的员工知道会有怎样的处罚吗?虚假报损报溢我们的员工知道会有怎样的处罚吗?

您会告诉我,我们《员工手册》有严格的规定,我们都给员工培训过,请问您一年处罚了多少跨越企业底线的涉嫌“违法犯罪”的员工,您的员工中又有多少人把这些记在心里了呢?

第三:没有氛围

河南胖东来塑造的是“爱”的氛围,兴隆大家庭塑造的是“家”的氛围,这些氛围塑造出的是高忠诚、高责任、高向心力的员工,对于这样的企业防损能做不好吗?

回过头来看我们,我们塑造出的是什么样的氛围?员工抢购促销品,藏在堆头里;员工偷吃、偷喝、偷拿;员工看到不诚实顾客熟视无睹,害怕得罪人;领导直接从卖场拿出商品借用而不填写《携出单》;没有订单没有入库单直接在卖场销售……

这样下去,还谈什么防损的氛围,防损氛围的基础是先有规则,并且去遵守;然后是有底线,并且“敢于得罪人”,这些我们有吗?

第四:没有基础

为了提高企业员工的工作技能,每年我们都会安排核心员工去接受专业的培训,甚至于我们不惜重金安排中国高层去清华、北大接受高端的零售知识培训,有条件的还会安排去香港、台湾、韩国、日本、欧美去现场参观学习,我们的视野宽了,我们的格局大了,可是我们的手低了。

学了很多的陈列,生动化陈列越来越漂亮了,忽然间发现基础的陈列却没有标准了;学了很多的品类管理,却发现我们并没有提升多少销售,连基础的商品结构都被搞乱了;学了很多的盘点、库存管理、数据分析、防损、人力资源的课程,到头来盘点还是不清不楚;库存依然糊里糊涂;数据分析越来越漂亮,基础报表却做不了;防损理念提升了,夜间竟然被盗了……

看到这些,我的心真的很痛,我的职业生涯告诉我,有些阶段是不能够被省略的,需要一年时间培训、成长的员工,绝不可能听了几次培训就能够完全匹配了。

回归基本面,夯实基础,才是正道。

第五:没有人

很多超市的老板跟我说,“我们不是不想做防损,而是我们根本就没有人”,我清楚企业没有人的痛楚,就如同一位好厨子没有原料一样。

挑选了几个忠诚度高、责任心强的员工,却无法胜任工作;招聘了几个外资企业的防损,却水土不服、像蜻蜓一样点了一下水又飞走了。

我想说,人的问题会伴随企业的成长长期存在的,不可能一劳永逸的解决。关键的问题是,我们给需要的防损人才搭建好“台子”了吗?哪怕是纸糊的、砖砌的。

恐怕很多时候,我们只是在说说而已,不是真的没有人,而是我们的心里“没有人”。

没有规则的企业,漏洞百出;没有底线的企业,让人犯罪;没有氛围的企业,离心离德;没有基础的企业,空中楼阁;没有人的企业,啥也不说了。

最后一句话,防损需要从控制入手,建立规则、底线、氛围,夯实基础,找人做,看似简单实则不然!

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