中小型超市日常品类管理的大类要点分析

零售就是做细节的东西,而品类管理就是其中最精细的东西,所以品类管理首先成功于日本。我们很多企业做品类管理的时候都走了不少的弯路,现在都还在弯路中前行。其实折也没什么关系,弯路走多了才知道直路在哪里。个人根据所在超市进行品类管理3年来的经验和对同行的学习观察,感受到对于中小型超市的日常品类管理,不同的大类工作的重点是不一样的,这与大卖场的顾问老师所传授给我们的方法是有区别的。好比我们几个重庆人请了个做淮扬菜的大师傅来教我们学做菜,也许大师傅做出来的淮扬菜并不对我们的胃口,但是我们学到的是一流的烹饪工艺技巧,至于换成一些川菜的食材调料,应该是我们自己需要做的事情了。

粮油、牛奶类——重视价格竞争力,树立门店的整体价格形象。

民生商品的主力就是那几个老品牌,顾客通常情况下不会轻易改变自己长期养成的消费习惯,所以即便是小店5、6组的货架,照样可以和大店20组货架相抗衡。由于顾客对这些商品的价格及其敏感。因此价格竞争力的保证,是这类商品品类管理的核心。

休闲、酒水类——重视商品的淘汰更换,满足顾客多样化的胃口。

小店的货架少、单品少,而顾客选择又是非常的个性化,再好吃的东西也是久吃必厌,

因此小店在休闲食品和饮料酒品的选择面上就显得捉襟见肘。所以小店要想保持自己对中青年和青少年顾客群体的不流失,必须要不停地进行引进和淘汰工作,使我们的商品始终充满活力。

日化、纸品类——重视商品的规格、适用群体的管理。

不同的顾客群体对商品日化类商品的包装规格需要有着相当大的差异,洗发水750ML/400ML/200ML与男士/女士;大包洗衣粉(液)/小包洗衣粉(液);单块装皂类/组合装皂类;卷纸的单双卷/整提与有芯/无芯;卫生巾的少女/成人……

由于周边的人群会经常发生变化,所以日化、纸品类的品类管理也要相应调整。

百货类——重视商品的品项管理

百货的品相管理对于小店的要求就是:无论给你10组、5组还是3组,你都要配置出品相齐全的商品出来,满足顾客的应急需求。如果顾客是提前就计划好要采购百货用品,那么他到小型超市来购买的几率很小,所以顾客多是应急需求,这种情况下我们只需要有这个东西就行了,选择一个该品项中最大众化的单品即可。

贵重商品增加防盗标签——成本较高,丢失率高的商品应增加有效的防盗标签。

日常管理中商品丢失是商场最大损失,即使调阅监控录像也为时已晚,所有应该在成本较高,丢失率高的商品应增加有效的防盗标签,出口检测报警设备每日检查维护,这样既震慑不法分子,有可以防止商品丢失。